Blanda mjöl, vin, olivolja, salt och ägg till en slät deg. Stoppa den i en fryspåse och låt jäsa i minst 30 minuter.
Gör under tiden i ordning fyllningen. Hacka chorizo och aprikoser/tomater, riv osten och skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja i stekgrytan eller woken över direkt värme. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med i ungefär 2 minuter. Blanda resten av ingredienserna till fyllningen.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till 1/2 cm tjocklek. Skär ut cirklar som är 5–10 cm i diameter.
Vispa ner äggulorna i yoghurten. Lägg en tesked fyllning på varje rundel, pensla kanterna med ägg- och yoghurtblandningen och vik ihop. Pressa samman kanterna med en gaffel.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning över direkt värme vid cirka 180–200 °C.
Sätt i gjutjärnsfatet i GBS-gallret och värm upp det i 10 minuter. Häll i generöst med olja och hetta upp den. Lägg försiktigt pirogerna på fatet och stek dem i 4–5 minuter. Vänd dem efter ungefär halva tiden så att de blir krispiga på båda sidor.
Lyft upp pirogerna ur oljan och låt droppa av. Garnera med färska örter och servera.
TIPS
Om du inte vill göra degen själv kan du ta färdig deg i stället.
