Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Spara vaniljstången till senare.
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt, kardemumma
och citronskal i en skål. Tillsätt mjölk
och öl under omrörning.
Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar. Vispa
smeten ordentligt – det ska inte finnas några
klumpar. Lägg smeten i kylen i en timme.
Förbered grillen för direkt värme, 200° C.
Placera GBS-gjutjärnsfatet i GBS-gallret och
låt det bli varmt.
Lägg en klick smör på gjutjärnsfatet och
stek pannkakorna en i taget. Vänd en gång.
Tillsätt mer smör vid behov. När pannkakorna
är klara viker du dem i trianglar och täcker
över dem.
Karamellisera sockret lätt på gjutjärnsfatet,
tillsätt smör och vaniljstång och låt smöret
fräsa under omrörning. Tillsätt kaffe och råsocker
och låt sjuda tills sockret är upplöst.
Låt såsen reduceras lite för att få en tjockare
konsistens.
Lägg i åtta vikta pannkakor i kolasåsen och
värm dem försiktigt. Vänd en gång. När pannkakorna
är varma tillsätter du björnbär och
blåbär och värmer upp snabbt.
Dekorera pannkakorna med bär och bergsyra
på ett fat eller servera direkt från gjutjärnsfatet.
Strö över de hackade hasselnötterna före
servering. Servera med glass.
