Ansa blomkålen och dela den i mindre buketter. Ångkoka buketterna i 10 minuter i en kastrull med lock och ½ cm vatten. Häll av vattnet när blomkålen är nästan mjuk och pressa ut vätskan, antingen i en gammaldags potatispress eller genom att hälla blomkålen i ett durkslag och pressa med en stor skål.
Låt blomkålen ånga av sig ordentligt. Häll den avrunna blomkålsmassan i en skål och ta fram en skål till. Dela äggen och häll vitorna i den tomma skålen och gulorna i skålen med blomkålsmassan. Hacka sedan osten till fina smulor. Tillsätt osten i blomkålsmassan tillsammans med mjöl och kryddor.
Vispa blomkålsmassan väl med elvisp. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, häll ner dem i blomkålsmassan och vispa samman på lägsta hastighet.
Häll över massan i en spritspåse med stjärnmunstycke och tryck ut 7 cm långa strängar på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Strö salt över.
VID GRILLEN
(200 °C). Lägg bakstenen på gallret och låt den bli ordentligt varm. Ställ bakplåten med blomkålsfries på bakstenen och baka dem i cirka 20 minuter. Håll ett öga på dem under de sista fem minuterna. De ska bli lagom spröda men får inte bli för hårt grillade.
