Lös upp jästen i vatten, häll i salt och olivolja. Blanda med lite mjöl i taget tills degen inte längre fastnar i skålen. Låt degen stå i ca 2 timmar.
Dela upp degen i två klumpar, strö durumvetemjöle på ett bort och rulla ut pizzadegen. Anpassa två ark bakplåtspapper så att de passar pizzastenen. Placera degen på pappret.
Skölj bakpotatisen noggrant och skär den i tunna skivor. Tvätta rosmarinen och nyp av bladen
Bre ut gräddfilen på pizzadegen. Smaksätt med salt och peppar. Lägg potatisskivorna ovanpå, krydda igen och strö över rosmarinblad.
Skölj tomaterna och skär dem i större bitar. Skiva rödlöken tunt. Blanda tomater, lök, vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Garnera med ruccola, mozzarella och några basilikablad.
Lägg alla pestoingredienser i en mixer och mixa väl. Smaksätt med salt och peppar.
Vid grillen
Förbered grillen för indirekt värme, ca 280-290 grader.
Placera pizzastenen i mitten av grillen, sätt på locket och låt stenen förvärmas i 10 minuter.
Placera en pizza med bakplåtspapper på stenen. Stäng locket och låt tillagas tills botten är gyllene och krispig, ca 10-15 minuter. Ta ur pizzan och lägg i den andra. Strö lite pesto över den färdiga pizzan och servera med tomatsalladen.
