Blanda vatten, salt och jäst. Tillsätt mjöl och blanda degen tills den precis samlar sig. Täck över med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ungefär 10 timmar. Häll ut degen på mjölat bakbord när den har jäst färdig. Vik den i tre delar – först åt ena hållet och sedan åt det andra.
Lägg över degen i en oljad form eller på mjölat bakbord och vik en kökshandduk över. Låt jäsa i ytterligare två timmar.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för indirekt, hög värme (250 °C). Förvärm stekgrytan på grillen i cirka 15 minuter – den ska bli ordentligt varm. Vänd över degen i den heta grytan. Lägg på locket på grytan och stäng locket på grillen
Grädda brödet under lock i 30 minuter och sedan utan lock i 15 minuter.
