Para 850 g de carne de cordeiro do ombro

e 200 g de gordura renal de cordeiro

cerca de 4m de intestino de ovelha natural (para salsichas com um diâmetro de 18-20mm)

2 colheres de sopa de paprica, doce

½ colher de chá de pimenta preta

1 colher de sopa de pétalas de rosa, secas

2 colheres de sopa de água de rosas

¾ colher de chá de canela

2 colheres de sopa de Harissa ou 1 1/2 colher de sopa de pimenta seca

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de chá de sementes de funcho, grosseiramente moída

1 pequeno ramo de coentros, lavados e picados

3 dentes de alho

2 1/2 de sal marinho

Cordeiro à la Baudrexel

Ingredientes