Ta hjortesteken ut av kjøleskapet i god tid, slik at kjøttet blir romtemperert. Tre den på rotisseriet og bind den sammen med stekesnor. Stikk inn timiankvister jevnt fordelt over hele hjortesteken og krydre med flaksalt og pepper.
Ved grillen
Forbered grillen for indirekte varme - maks. 150 grader. Fest spydene med hjortesteken i rotisseriets motor og legg en aluminiumsform med vann på kullgrillen under kjøttet.
Hvis du vil lage et grunnlag for en god saus, kan du legge til friske urter, løk, pastinakk, persille, gulrot og lignende til smaken. Når kjøttet er kokt, kan du lage en deilig saus på væsken.
Start motoren slik at rotisseriet begynner å rotere. Legg lokket på grillen og la kjøttet grille i 1,5–2 timer ved maks 150 grader. Vær oppmerksom på temperaturen fordi hjortekjøtt raskt kan bli tørt. Fortsett å grille til kjøttet har en kjernetemperatur på 50 grader.
Pakk hjortesteken i folie og dekk til med et kjøkkenhåndkle. La kjøttet hvile i 30 minutter før du skjærer opp i skiver. Bruk væsken som er dannet i folien til en hvilken som helst saus.
TIPS
Hvis du er litt flink, kan du pakke hjortesteken inn med baconskiver.
