Rens fiskene ved å skrape av skjellene med en kniv, og skyll dem under kaldt vann. Pensle fiskene med olje, og krydre dem i buken samt på yttersiden med salt og pepper. Legg limeskiver inn i buken. Legg fiskene i grillkurven, og lukk den med et klikk.
Avokadosalsa Skjær avokado og tomater i terninger. Finhakk rødløken, skjær vårløken i fine strimler, finsnitt chilien, og grovhakk korianderbladene. Bland alt til en salsa. Smak til salsaen med limesaft, litt olje og salt og pepper, og server den til fisken.
Ved grillen
Fyll en halv grillstarter med Weber-briketter, og klargjør grillen til høy varme, omtrent 240-250 grader. Legg grillkurven på grillen og grill fiskene i omtrent 15 minutter på hver side, til de når en kjernetemperatur på 60 grader.
Tips
Du kan også se om fisken er ferdig ved å løfte kjøttet på det tykkeste punktet litt opp, og se om beina er hvite. Er beina helt hvite, er fisken ferdig.
