På kjøkkenet:

• Kutt opp kjøttet i kryssmønster. Gni kjøttet godt inn med salt og pepper 2 dager før grilling. Legg kjøttet i et fat, dekk den til og oppbevar kjølig. Ta kjøttet frem noen timer før du har tenkt å begynne å grille.

Ved grillen:

• Når grillen er oppe i 150°C legges ribben på grillristen over indirekte varme. Koble til iGrill og sett kjernetemperaturen til 70°C.
• Trekk ned lokket på grillen, sjekk at du har forbindelse med appen (via bluetooth) og slapp av. Hold gjerne øye på utviklingen av kjernetemperaturen via appen fra tid til annen.
• Når kjøttet når 60°C er det på tide å jobbe litt med svoren for å få den sprø. La kjøttet ligge over indirekt varme og skru opp temperaturen på grillen til 250°C. Sett på lokket. Den varme temperaturen vil få svoren til å ‘poppe’ og da blir den sprø. Når du har nådd ønsker kjernetemperatur (70°C) er det på tide å sjekke om svoren er slik du ønsker den. Er du ikke helt fornøyd med resultatet kan du snu kjøttet (svorsiden ned) og fortsette å grille. Her må du dog passe på slik at ikke svoren blir brent.
• Ta kjøttet av grillen og la den hvile 15 minutter før du skjærer den i porsjoner.

Tips:

Tynnribbe kan grilles på forskjellige temperaturer. Det går an å langtidsgrille ribben (4-5 timer) på lav temperatur (100-120°C), eller over indirekte varme ved 150°C. Det vil da ta ca. 2 timer for kjøttet å nå kjernetemperaturen.

Dette er en oppskrift utviklet i samarbeid med matpaabordet.no