Del kyllingen i lår, overlår og bryst med vinge. Skjær sjalottløken og hvitløken med skallet på, i grove stykker. Finn frem de øvrige ingrediensene.
Saus
Skrell de hvite aspargesene, og skjær dem i mindre stykker på skrå. Skjær i tillegg de grønne aspargesene i mindre stykker på skrå. Skjær vårløkene i tynne ringer, og grovhakk kjørvelen. Plukk kyllingkjøttet fra den kokte kyllingen i mindre stykker. Ta frem de øvrige ingrediensene.
Ved grillen
Fond
Klargjør grillen for direkte, høy varme. Legg de ferske kyllingstykkene i støpejernsgryten, og tilføy de øvrige ingrediensene. Sett gryten i GBS®-risten og legg lokket på. Kok kyllingstykkene i 15 minutter. Klargjør grillen for indirekte, høy varme, og kok kyllingen videre i kraften i omtrent 30 minutter. Ta opp kyllingstykkene, og avkjøl dem. Sikt kraften, og behold den til sausen.
Saus
Klargjør grillen for direkte, høy varme. Plasser støpejernsgryten i GBS®-risten. Smelt smør i gryten, og rør i mel til det blir til en melbolle. Rør den siktede kyllingkraften i sausen, helt til eventuelle klumper forsvinner. Til slutt tilsetter du fløte. Kok sausen godt opp, mens du rører. Vend både de grønne og hvite aspargesene og det plukkede kyllingkjøttet i sausen. Tilsett til slutt vårløk og kjørvel, og smak til med salt og pepper.
Tarteletter
Varm skallene i maksimalt 1 minutt på hver side ved direkte, høy varme. Hell fyllet i skallene og server umiddelbart.
Tips
Skrell et par ferske grønne asparges på langs, og lag fine strimler til å pynte tartelettene med umiddelbart før servering.
