Kutt opp kjøttet i kryssmønster. Gni kjøttet godt inn med salt og pepper 2 dager før grilling. Legg kjøttet i et fat, dekk den til og oppbevar kjølig. Ta kjøttet frem noen timer før du har tenkt å begynne å grille.
Ved grillen:
Når grillen er oppe i 150°C legges ribben på grillristen over indirekte varme. Koble til iGrill og sett kjernetemperaturen til 70°C.
Trekk ned lokket på grillen, sjekk at du har forbindelse med appen (via bluetooth) og slapp av. Hold gjerne øye på utviklingen av kjernetemperaturen via appen fra tid til annen.
Når kjøttet når 60°C er det på tide å jobbe litt med svoren for å få den sprø. La kjøttet ligge over indirekt varme og skru opp temperaturen på grillen til 250°C. Sett på lokket. Den varme temperaturen vil få svoren til å ‘poppe’ og da blir den sprø. Når du har nådd ønsker kjernetemperatur (70°C) er det på tide å sjekke om svoren er slik du ønsker den. Er du ikke helt fornøyd med resultatet kan du snu kjøttet (svorsiden ned) og fortsette å grille. Her må du dog passe på slik at ikke svoren blir brent.
Ta kjøttet av grillen og la den hvile 15 minutter før du skjærer den i porsjoner.
Tips:
Tynnribbe kan grilles på forskjellige temperaturer. Det går an å langtidsgrille ribben (4-5 timer) på lav temperatur (100-120°C), eller over indirekte varme ved 150°C. Det vil da ta ca. 2 timer for kjøttet å nå kjernetemperaturen.
Dette er en oppskrift utviklet i samarbeid med matpaabordet.no
