Fjern hinnen på bensiden av spareribsene ved å ta tak i et hjørne med en sløv kniv eller en skje Løsne deretter hinna og ta tak i en del med litt kjøkkenpapir og dra. Gni deretter ruben så godt inn over hele spareribsen som mulig. Brun de så godt på direkte varme i noen minutter på hver side. Stek de så ferdig på lav indirekte varme i ca 3 timer.
