Klargjør nakkesteken ved å gni den godt inn i rub-en. Krydderblandingen skal være jevnt fordelt – ikke vær beskjeden med mengden.
Pakk steken inn i plastfolie eller legg den i en plastpose, og la den hvile under avkjøling over natten.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte, lav varme, omtrent 100-110°C. Fyll en røkeboks helt opp med røkeflis, og sett den på grillens Flavorizer® Bars over den tente brenneren. Fyll en aluminiumsform med vann, og sett den på risten.
Legg kjøttet på risten, sett i temperaturføleren og still inn iGrill-termometeret til 90°C.
Tilfør mer røkeflis løpende i den første 3 timene, og hell mer vann i folieformen når det fordamper underveis.
Ta steken av grillen når kjernetemperaturen når 90°C. La kjøttet hvile mellom 15-30 min, og trekk deretter kjøttet fra hverandre. Smak til med salt, pepper, oppvarmet eplemost og eventuelt litt ekstra rub.
Tips
Server i grillede burgerbrød med coleslaw og BBQ-saus
