Bland alle ingrediensene til ruben (krydderblandingen) i en liten bolle. Sett til side når du er ferdig.
Bruk en sløv kniv og skyv knivbladet under membranen som dekker baksiden av hver kotelettrad. Løft og vri på membranen til den løsner fra kanten, ta tak i et hjørne med en bit kjøkkenpapir og dra den av. Skjær hver rad på tvers i midten for å lage to mindre rader. Krydre radene overalt og bruk mer krydder på kjøttsiden enn på bensiden. La kjøttet stå ved romtemperatur i ca. 30 minutter.
Ved grillen
Klargjør grillen med lav varme (120 °C).
Legg ribbeina med bensiden ned på grillristen, ha igjen lokket og grill i 1 time. I mellomtiden lager du sausen og væsken som vi pensler på under grillingen.
Bland alle grillsausingrediensene i en liten kasserolle. Kok opp over middels varme på ovnen eller sidebrenneren og rør ofte. Reduser til middels, lav varme og kok i ca. 3 minutter for å blande smakene. Deretter tar du dem av varmen.
Bland alle væskeingrediensene i en annen liten kasserolle. Kok opp over middels varme på ovnen, rør ofte. Reduser til middels, lav varme og kok i ca. 3 minutter for å blande smakene. Deretter tar du dem av varmen.
Etter den første timen påfører du litt av væsken på ribbeina. Ha igjen lokket og grill i en time til.
Etter den andre timen påfører du mye av væsken på ribbeina. Ha igjen lokket og grill i en time til.
Etter 3 timers matlaging kan du se om noen av ribbeina er klare til å tas av grillen. De er ferdige når kjøttet har krympet tilbake fra de fleste beina med omtrent en 1⁄2 tomme. Når du løfter et kjøttstykke fra den ene enden med en tang, beinsiden opp, skal det bøye seg i midten og kjøttet skal være enkelt å rive fra beina. Hvis kjøttet ikke er enkelt å rive fra beina, fortsetter du å grille. Den totale grilltiden kan være hvor som helst mellom 3 og 4 timer.
Børst de grillede ribbeina lett med litt saus. Overfør til et brett og tildekk med aluminiumsfolie.
På kjøkkenet - 2
La ribbeina hvile i 10 til 15 minutter før servering.
Skjær kjøttstykket mellom beina til individuelle ribbein og server varm med resten av sausen ved siden av.
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Grill Academy-blanding med naturlige pellets av tre
