Prikk noen små hull i auberginen med gaffel før du legger den på direkte varme på grillen. Når auberginens skall blir sotet, gir dette en røkt aroma på innsiden, men den blir enda bedre dersom du røyker den med Webers røkeflis. La auberginene ligge i ca. 45 min mens du snur dem med jevne mellomrom.
PÅ KJØKKENET:
Når auberginen er ferdig grillet (, og røkt) er den myk og synker sammen. La den avkjøle seg litt før du tar av det brente skallet. Legg fruktkjøttet i en sil for å renne av noe av saften. Hakk auberginen til en fin mos. Resultatet blir bedre med kniv enn blender. Det skal være litt struktur. Bland sammen tahini, sitron og hvitløk og rør inn i auberginemosen med en gaffel. La den stå og sette seg litt før servering. Da får alle smakene utviklet seg. Topp denne deilige dippen med granateple og hakket persille og mynte.
