Skyll grønt og frukt, rens løken og hvitløken og skrell ingefæren. Fjern toppen og bunnen på vårløkene. Skjær tomater, løk og epler i fine terninger, riv hvitløken, ingefæren og skallet av limen og skjær vårløken i tynne skiver. Vend alt sammen, og la gjerne salsaen trekke et par timer før servering. Den kan du også lage dagen før.
Ved grillen
Gjør røkgrillen klar til indirekte varme – bruk ½ grillstarter med klargjorte briketter.
Legg røkeflis på brikettene, sett midtstykket i grillen og plasser røkstativet på grillen. Sett makrellene fast på krokene og heng dem på røkstativet i grillen. Legg lokket på.
Røk makrellene i 20 minutter. Se til makrellene etter ti minutter, og tilfør eventuelt mer røkeflis ved behov. Server med tomatsalsaen.
