Rød snapper i karibisk stil

På kjøkkenet

• Vask og tørk fisken med tørkepapir
• Lag 3-4 diagonale kutt i kjøttet på hver side av fisken.
• Skrell og finhakk hvitløk og ingefær.
• Kombiner hvitløk, ingefær, limesaft og revet limeskall med salt, pepper, allehånde, paprikapulver og olje i en liten bolle.
• Grovhakk timian og persille og tilsett i blandingen.
• Hell marinaden over fisken, og gni både innsiden og utsiden
• Skjær ananasen i skiver (1,5 cm tykke)

Ved grillen

• Forbered grillen for indirekte varme, ca. 180 °C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du et halvt tennrør med tente Weber-briketter. 
• Legg ananasskivene i to rader på grillformen, plasser den marinerte fisken på toppen og plasser formen over indirekte varme.
• Lukk lokket og grill i ca. 15-20 minutter til fisken er godt stekt til ønsket temperatur, pensle med gjenværende marinade etter ca. 10 minutter.
• Ta av fisken når den er ferdig stekt, og server den sammen med ananasen og granateplekjernene.