Skjær rent rådyrlåret. Plasser låret på rotisseristangen.
Varm einebærene, sennepsfrøene og pepperkornene litt i en panne. La dette avkjøle, deretter knuser du dette i en morter med sukker og salt.
Gnu krydderblandingen over rådyrlåret og la det trekke i minst 4 timer – ideelt i 24 timer.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 200C.
Sett inn stangen i rotisserimotoren, slå den på og lukk grillen. La rådyrlåret steke i 2-2½ time. Hvis du bruker en gassgrill, reduserer du temperaturen til 185C etter 30 minutter.
Ta av kjøttet når det har en kjernetemperatur på 65C – husk å la det hvile i minst 30 minutter før du serverer det, slik at kjernetemperaturen stiger. Det er viktig at kjøttet får hvilt seg, da dette fører til at kjøttet absorberer saftene – da får du et saftigere resultat.
