Midtstykket av svin fylles med rosmarin, laurbær samt salt og pepper + krydder etter eget ønske. Kjøttet rulles sammen og bindes med kjøttsnor. Settes på rotisseriet.
Bland alle ingrediensene til salsaen i en stor skål. Dekk den til, og la den trekke i kjøleskapet til den skal serveres.
Ved grillen
Kull: 2/3 grillstarter helles i bunnen av grillen, og rotisseriet settes over til indirekte grilling i omtrent 3 timer. Krydres løpende med salt.
Gass: Alle brennerne tennes ved lav varme, og rotisseriet settes over til indirekte varme i omtrent 3 timer.
Pass på at varmen ikke blir for høy, da dette fører til at svinekjøttet får brent svor. Husk også å sette en dryppform under svinekjøttet.
Tips
Hvis det utenkelige skulle skje at svoren ikke er sprø, så fortvil ikke. Da gir du bare kjøttet direkte varme de siste par minuttene, og da får du den perfekte svoren.
