Legg cederplanken i vann og la den trekke i minst 30 minutter.
Skyll ørret under kaldt vann. Legg den på en tørr klut. Krydre med salt inn- og utvendig. Skyll dill, fjern bladene og legg dillen inni fiskemagen.
Skyll potetene og skjær dem i halvdeler. Smør dem inn med olje, og krydre med salt og pepper. Skyll og finhakk persillen. Fortsett på grillen (se nedenfor).
Når cederplanken har vært bløtlagt i minst 30 minutter, tar du den opp av vannet og tørker den med tørkepapir. Legg ørreten toppen av cederplanken. Kok opp sausen til den får en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
VED GRILLEN
Klargjør grillen for indirekte varme, cirka 220° °C/ 425°F.
Legg potetene midt på grillristen, og stek over indirekte varme i cirka 35 minutter. Deretter kan du ta dem av grillen.
Klargjør grillen for indirekte varme, cirka 220° °C/ 425°F. Plasser cederplanken og ørreten på grillristen, og grill i omtrent 18 minutter – eller til kjernetemperaturen når 63° °C / 145)°F.
Ta fisken fra grillen. Legg potetene tilbake på grillristen, og grill dem over direkte varme i 3 minutter på hver side. Ta potetene av grillen, og bland dem med hakket persille og server med fisken.
Viktig: Ha tilsyn til grillen når du steker fisken. Cederplanken må ikke ta fyr, så grillen må ikke være uten oppsyn under grillingen.
