Begynn med deigen. Løs gjæren opp i det lunkne vannet, tilsett deretter sukker, olivenolje og mel litt etter litt, etter at du har siktet de to meltypene sammen. Elt grundig og tilsett deretter salt. Del deigen i fire porsjoner, rull dem til boller, legg dem på bakeplaten og dekk den med plastfolie. La nå bollene stå kjølig og heve i minimum to timer.
Nå kan du tilberede tomatsausen. Skrell hvitløken og løken. Knus hvitløken og skjær løken i fine terninger. Hell begge deler i en blender sammen med resten av ingrediensene. Bland det grundig, slik at du får en jevn saus. Smak til med krydder.
Gjør klart det fyllet du ønsker på pizzaen.
La de hevede bollene ligge på et bord drysset med mel i 10 minutter. Kjevle dem deretter ut. Dryss bakeplaten med durummel, legg én av pizzabunnene på platen, fordel tomatsausen på pizzabunnen og legg deretter på ost og resten av fyllet.
Ved grillen
Gjør gassgrillen klar til høy, direkte varme.
Legg bakesteinen midt på grillristen, la den bli god og varm – det tar omtrent 10 minutter.
Legg bakeplaten med den ene pizzaen på bakesteinen. Hvis du bruker en gassgrill slukker du brenneren som er direkte under steinen, slik at du kommer til å grille ved indirekte varme. På Weber® Q® og kullgrillen fortsetter du med henholdsvis direkte og sirkulær varme. Bak pizzaen under lokk i 10-14 minutter, til bunnen slipper platen.
Tips
Hold alltid fyllet på pizzaen forholdsvist enkelt, og ikke legg alt for mange forskjellige råvarer på bunnen. Enkelt og greit – så får du en pizza der du merker de forskjellige smakene, og med et fantastisk helhetsinntrykk.
Du kan skifte ut cacciatore-skiver med chorizo, hvis det er enklere å få tak i.
