På kjøkkenet

• Begynn med deigen. Løs gjæren opp i det lunkne vannet, tilsett deretter sukker, olivenolje og mel litt etter litt, etter at du har siktet de to meltypene sammen. Elt grundig og tilsett deretter salt. Del deigen i fire porsjoner, rull dem til boller, legg dem på bakeplaten og dekk den med plastfolie. La nå bollene stå kjølig og heve i minimum to timer.
• Nå kan du tilberede tomatsausen. Skrell hvitløken og løken. Knus hvitløken og skjær løken i fine terninger. Hell begge deler i en blender sammen med resten av ingrediensene. Bland det grundig, slik at du får en jevn saus. Smak til med krydder.
• Gjør klart det fyllet du ønsker på pizzaen.
• La de hevede bollene ligge på et bord drysset med mel i 10 minutter. Kjevle dem deretter ut. Dryss bakeplaten med durummel, legg én av pizzabunnene på platen, fordel tomatsausen på pizzabunnen og legg deretter på ost og resten av fyllet.

Ved grillen

• Gjør gassgrillen klar til høy, direkte varme.
• Legg bakesteinen midt på grillristen, la den bli god og varm – det tar omtrent 10 minutter.
• Legg bakeplaten med den ene pizzaen på bakesteinen. Hvis du bruker en gassgrill slukker du brenneren som er direkte under steinen, slik at du kommer til å grille ved indirekte varme. På Weber® Q® og kullgrillen fortsetter du med henholdsvis direkte og sirkulær varme. Bak pizzaen under lokk i 10-14 minutter, til bunnen slipper platen.

Tips

• Hold alltid fyllet på pizzaen forholdsvist enkelt, og ikke legg alt for mange forskjellige råvarer på bunnen. Enkelt og greit – så får du en pizza der du merker de forskjellige smakene, og med et fantastisk helhetsinntrykk.
• Du kan skifte ut cacciatore-skiver med chorizo, hvis det er enklere å få tak i.