Instruksjoner

PÅ KJØKKENET

1. Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i omtrent 30 timer. 
2. Sett en stekholder i en folieform, og hell 3-4 dl vann i formen. 
3. Legg kjøttet i stekholderen og dekk til stekholderen med aluminiumsfolie som lokk. Sørg for at folien dekker hele stekholderen inne i formen. Stikk et par hull i folien.

• 
  

VED GRILLEN

1. Klargjør grillen for indirekte lav varme. 
2. Sett stekholderen med folieformen på grillen. Damp kjøttet i omtrent to timer. Tilsett mer vann underveis, hvis vannet fordamper.
3. Ta kjøttet ut av stekholderen etter 2-2,5 timer, når det er mørt. Grill det deretter over direkte varme i et par minutter på hver side. 
4. La kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer det opp.

• TIPS! Følg anvisningen for vanningstider fra produsenten. Pinnekjøtt er ferdig når det løsner fra bena - ved en kjernetemperatur på 65 °C.