Skjær rent kjøttet på utsiden av lammelåret – se etter mulig brusk.
Skrell feddene med hvitløk og riv 3 av dem fint.
Skyll rosmarinen og sitronen, riv skallet og påfør sitronsaften, hvitløken, den finhakkede rosmarinen, salt og pepper på innsiden av kjøttet.
Bind sammen lammelåret ved bruk av kjøttsnor, med intervaller på 3-4 cm. Plasser rosmarinkvistene og ekstra hvitløk under snoren rundt lammelåret, og fest det på rotisseristangen. Du fester lammelåret på stangen ved bruk av rotisserigaflene.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 185C.
Så snart grillen er varm, setter du inn stangen i motoren og slår den på. Ha igjen grillen og stek lammelåret i 1½-2 timer.
Ta av kjøttet når det har en kjernetemperatur på 60C – husk å la lammelåret hvile i minst 30 minutter før du serverer det. Det er viktig at kjøttet får hvilt seg, da dette fører til at kjøttet absorberer saftene – da får du et saftigere resultat.
Tips
Du kan også grille et lammelår med bein, ved bruk av rotisseriet. Du må bare beregne ekstra steketid, på grunn av beinet.
