Gjør klart kjøttet - fjern eventuelt fett, og riss kjøttsiden med en skarp kniv.
Bland balsamico-glaseringen, brunt sukker og chilisaus. Rensk og finhakk hvitløken. Rør det i blandingen, og smør deretter marinaden ut over lammet. La dette marinere i 1-3 minutter.
Skyll tomatene og halver dem på langs. Riv parmesan. Skyll og tørk basilikumen, og rensk hvitløken. Blant basilikum med rasp, revet parmesan og hvitløk. Smak til med salt og pepper.
Legg tomatene på grønnsaksformen, og fordel den grønne raspen over tomatene.
Ved grillen
Gjør først grillen klar til høy, direkte varme – la den bli svært varm. Legg kjøttet direkte på risten, og brun det.
Still nå grillen på middels, indirekte varme – ca. 180 grader. Hvis du griller på en av de mindre Weber® Q-modellene, bruker du en stekerist med stekeplate. Legg kjøttet på indirekte varme, legg lokket på og grill det først i 10 minutter på beinsiden – deretter omtrent 10 minutter på kjøttsiden. Grill kjøttet til det når en kjernetemperatur på omtrent 56 grader.
Mens kjøttet griller plasserer du grillformen med tomatene på grillen ved indirekte varme. Bak tomatene i 15-20 minutter – helt til raspen er sprø.
Ta kjøttet av grillen. La det trekke i 10 minutter, før du serverer det med de grillede tomatene.
