Langtidskokt lammegryte med potetlokk

På kjøkkenet

• Skjær bort overflødig fett fra lammestykket.
• Kok potetene, tilsett smør og mos med baksiden av en gaffel. 
• Skrell og kutt gulrøttene.
• Kutt soppen og sjalottløken i like store deler. 

Ved grillen

• Forbered grillen til direkte varme (ca. 200C). Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, vil du trenge ½ tennrør med tente Weberbriketter. 
• Plasser GBS-gryten i midten av risten, og la den forvarmes i ca. 10 minutter.
• Tilsett litt vegetabilsk olje og stek lammeskulderen i  5 minutter på hver side. Tilsett litt salt og pepper.
• Etter 5 minutter på hver side, fjerner du lammet og legger det til en av sidene. 
• Tilsett grønnsakene og litt smør i ytterligere 10 minutter til de er myke. Husk å krydre underveis.
• Legg lammet tilbake i gryten med grønnsakene og tilsett rødvinen. 
• Etter ca. 1 minutt tilsetter du kyllingbuljongen.
• Gjør om varmekilden til indirekte varme.
• Plasser lokket på gryten og grill kjøttet i ca. 3 timer, helt til lammeskulderen er god og mør. 
• Ta ut lammet fra gryten og legg den i en stor bolle. Bruk to gafler til å dra og dele kjøttet. 
• Tilsett det delte kjøttet tilbake i gryten, inkludert all kjøttsaft.
• Tilsett ertene og potetene litt spredt over maten i gryten. 
• Grill i ytterligere 30 minutter uten lokket på gryten over indirekte varme helt til potetene er sprø og gylne på toppen.
• Kjøl ned i noen minutter og server.