androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Lammelår med ratatouille og couscous

  • Personer

    Serves personer: 4

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedning

    3 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Middels enkelt

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Norway Lammekolle
  • 1 lammelår á 2 kg
  • salt
  • pepper
  • 1 glass syltet ramsløk
  • 200 g smeltet smør
  • saft av ½ sitron
  • Ratatouille: 1 rød paprika
  • ½ squash
  • ½ aubergine
  • 1 rødløk
  • 4 ss olivenolje
  • 2 dl vann
  • sitronsaft
  • ¼ bunt bredbladet persille
  • 3 stilker mynte Tilbehør: 1 dl couscous
  • mynte
  • 1 sitron
  • steketermometer

Spesialutstyr

  • Rotisseri

Instruksjoner

På kjøkkenet

  • Skjær den nederste delen av lammelåret, slik at det passer til grillen - eller du kan få slakteren til å gjøre det. Sett lammelåret på spydet til rotisseriet og fest det med de to gaflene. Krydre låret med salt og pepper.
  • Bland det smeltede smøret med ramsløk og sitronsaft. Sett marinaden kjølig til du skal pensle lammelåret under grillingen.
  • Skyll grønnsakene, del paprikaen og fjern deretter kjernehuset. Skjær paprikaen, squashen og auberginen i like tykke skiver. Skrell løkene og skjær dem i rustikke båter. Pensle dem med olivenolje og dryss med salt og pepper. Skyll krydderurtene, og finhakk dem.
  • Kok opp vannet til couscousen. Hell det over couscousen, og la det trekke i omtrent 15 minutter. La det gjerne avkjøles. Skyll sitronen og skjær den i båter. Bland couscousen med mynte. Når maten skal serveres, anrettes den med sitronbåter.

Ved grillen

  • Gjør grillen klar til indirekte varme. Hvis du bruker en kullgrill, bruker du det som tilsvarer omtrent tre fjerdedels grillstarter med klargjorte briketter.
  • Sett spydet med lammelåret i rotisserimotoren på grillen, og slå på motoren. Grill nå lammelåret under lokk i omtrent to timer. Du pensler låret hvert tiende minutt med ramsløksmøret.
  • Deretter tilbereder du ratatouillen. Grill alle grønnsakene på grillristen ved direkte varme. La dem grille til de er møre. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
  • Mål kjøttets kjernetemperatur løpende med et steketermometer. Når det viser 60 grader tar du lammelåret av grillen og lar det hvile i 15 minutter før servering. 5.
  • Tilsett persille og mynte i ratatouillen, like før servering. Skjær kjøttet i skiver og server det med ratatouillen og couscousen. Du kan også velge å blande ratatouillen og couscousen sammen og få en couscous-salat.

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like