Skrell hvitløksfeddene og knus dem. Bland yoghurt, olivenolje, pepperflak, salt og svart pepper i en bolle.
Hell lammeterningene i yoghurtblandingen, og vend innholdet for å dekke kjøttet tilstrekkelig. Dekk til og la lammemarinaden avkjøles i kjøleskapet i 6 timer. Rør rundt et par ganger.
Etter marineringen tar du lammekjøttet opp av yoghurtblandingen, og kaster marinaden.
Vask tomatene og paprikaene og fjern stilkene og frøene. Skjær paprikaene i kvadrater på 2 cm. Skrell løken og skjær den i fire deler.
Fest dette på grillspyd i følgende rekkefølge: rød paprika, løk, kjøtt, tomat og grønn paprika. Gjenta helt til du kommer til enden av grillspydet.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte varme, omtrent 200 ?C.
Når grillen er forvarmet, pensler du grillristen med olje og legger alle grillspydene på risten. Ha igjen lokket og snu kebabene en gangi blant. Grill dem helt til skinnet på grønnsakene er litt brunaktig, og lammekjøttet er brunet og stekt etter ønske. Det tar 8-12 minutter å oppnå godt stekt kjøtt.
Ta grillspydene av grillen. Ta av kjøttet og grønnsakene fra grillspydene, og legg dette på et serveringsbrett. Sørg for at du fordeler grønnsakene jevnt. Server umiddelbart med pitabrød og ha sumac på toppen.
