androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personer

    Serves personer: 0

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedning

    504 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Vanskelig

  • Grilltemperatur

    Ca. 20°C

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Kaldroekt Lammelaar
  • 1 stk. lammelår
  • 2,5-3 kg grovt salt

Spesialutstyr

  • Weber Original® Kaldrøker

Instruksjoner

På kjøkkenet

  • Fjern benet fra låret – la skanken være.
  • Fyll en passende beholder med salt i bunnen. Legg låret oppå, og dekk den ytterligere med salt – det er viktig at låret er helt dekket.
  • La låret salte i 3 uker på avkjøling. Kontroller beholderen hver uke for å se om låret er helt dekket med salt. Dekk over med nytt salt, hvis så ikke er tilfelle.
  • Legg låret i vann i 2 døgn etter 3 uker, og skift ut vannet minst 4 ganger.

Ved grillen

  • Klargjør kaldrøkeren. Hell i røkspon, og tenn den. Røk låret 3 ganger á 12 timer. Fyll kaldrøkeren med røkspon etter hvert som den blir tom.
  • Heng låret til tørking ved maks. 10 grader i 14 dager, etter at den er røkt.

Tips

Bruk alltid kun grovt salt til kaldrøkingen, da fint bordsalt er tilsatt tilsetningsstoffer.

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like