Bland alle ingrediensene i en bolle ved bruk av en gaffel for smøret, og sett til side ved romtemperatur.
Forvarm grillen på høy varme i 15–20 minutter med lokket igjen. Åpne deretter lokket og børst grillristene rene. Nå forbereder du grillen for direkte grilling ved høy varme (230–290 °C).
Legg laksefiletene på en stekeplate, med skinnsiden ned. Legg soppen i en stor bolle. Pensle 1 ss med olivenolje på begge sider av fisken, deretter drysser du sitronskall, salt og pepper jevnt over fisken. Hell i de gjenværende 2 ss med olivenolje og ytterligere salt og pepper i soppblandingen, og vend godt sammen.
Grill soppen over direkte, høy varme, med lokket igjen så mye som mulig, helt til soppen er mør og litt brunet. Snu én gang. Soppen tar omtrent 5–6 minutter. Sett den deretter til side.
Forvarm støpejernspannen over direkte varme i omtrent 10 minutter. Varm opp 2 ss av sitron-timiansmøret i støpejernspannen. Hell i sjalottløken og sautér til den blir litt myk, omtrent 3–5 minutter. Legg i den grillede soppen sammen med 2 ss sitron-timiansmør, og bland lett til alt er gjennomvarmet – omtrent 2 minutter. Ta av støpejernspannen fra varmen.
Grill fisken over direkte varme med lokket igjen så mye som mulig, helt til fisken når ønsket ferdighetsgrad i iGrill-appen. Ta fisken av grillen, dekk den til, og hold den varm.
Sett støpejernspannen med soppen og sjalottløken tilbake på grillen, og varm opp soppen.
Legg 1 laksefilet hver på 4 tallerkener. Hell over det gjenværende sitron-timiansmøret på filetene (omtrent 1 ss per porsjon), og fordel jevnt. Legg opp soppblandingen med skje rundt fileten. Server med sitronbåter, som du kan presse over fisken og soppen.
