Finsnitt habanero-chili, hvitløk og basilikum. Bland dette med de øvrige ingrediensene til en marinade. Mariner kotelettene i marinaden i minimum 30 minutter.
Finsnitt vårløkene og persillen. Ta frem de øvrige ingrediensene. Del limen i to.
Skjær de grillede maiskornene fra maiskolben i en skål, og bland vårløken, hakket chili (uten skinn), persille samt limesaft fra den grillede limen. Smak til med salt og pepper.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte, høy varme. Sett støpejernsristen i GBS®-risten, og la den varmes godt opp. Grill maiskolbene på alle sidene ved direkte varme. Legg dem deretter ut på grillristen over indirekte varme i omtrent 10 minutter. Grill chilien imens til skinnet blir mørkt, og fjern skinnet. Grill limen på snittflaten. Grill kotelettene i omtrent 3-4 minutter på hver side ved direkte varme på støpejernsristen.
Kjernetemperatur: 68C
Tips: Hvis du bruker kullgrill, kan du med fordel velge trekull fremfor briketter til denne retten – det tilfører kotelettene en ekstra lekker smak. Server kotelettene med maissalat og eventuelt hjemmebakt brød.
