Skrell gulrøtter, løk og hvitløk, og skyll chillien. Grovhakk alle fire ingrediensene.
Ved grillen
Gjør grillen klar for indirekte varme, cirka 185 °C.
Sett en wok på grillristen og la den bli varm. Tilsett olje, varm den opp, og tilsett spisskumin og koriander. Stek i 2 minutter. Tilsett gulrøtter, løk, hvitløk og chilli. Stek videre i 3-4 minutter, og tilsett deretter honning. La den koke opp, og tilsett deretter eddik. Kok til den er redusert til halve volumet. Tilsett resten av ingrediensene, og la blandingen koke over indirekte varme i 25-30 minutter. Bruk blender for å få en jevn blanding, og sett deretter ketchupen kaldt. Smak til med salt når den er avkjølt.
Tips
Ketchupen kan oppbevares lengre i kjøleskapet hvis du steriliserer beholderen med kokende vann og alltid bruker en ren skje til servering.
