På kjøkkenet

• Oppløs gjæren i lunkent vann.
• Tilsett sukker, olivenolje og salt.
• Tilsett litt mel om gangen.
• Elt godt i ca. 10 minutter.
• Dekk bakebollen med plastfolie og la deigen heve seg i ca. 1 time.
• Når deigen har hevet seg, deler du den i fire porsjoner og ruller dem til baller.
• Strekk pizzadeigen ut til en sirkel på en lett melet overflate (en om gangen).
• Skrell og finhakk hvitløken, og stek den i litt olivenolje på sidebrenneren eller en kokeplate til den mykner.
• Skjær opp paprikaen.
• Bland ricotta, ½ teskje salt, stekt hvitløk og skiver av gul paprika sammen i en liten blandeskål.
• Del blandingen i 4 og spre den ut over pizzabunnen. La det være ca. 2 cm deig på alle sider.
• Dryss tørket timian og tomater over bunnen. Dryss over resten av saltet og parmesanosten.

Ved grillen

• Forbered grillen for indirekte varme, ca. 260 °C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du 1 tennrør med tente Weber-briketter.
• Legg pizzasteinen på risten og forvarm i ca. 10 minutter
• Stek pizzaen i ca. 5–6 minutter eller til kanten er gyllenbrun og osten smeltet