Forbered viltkrydder og viltsaus. Skjær bort overflødig fett fra hjortefileten og krydre havsalt og viltkrydder over hele fileten. Mål opp ca. 3-5 poteter pr. porsjon, kutt opp rødløk og rødkål i ønsket størrelse, og fordel et par klatter smør på alt av tilbehør. Tilbehøret kan gjerne grilles i en keramisk grillform eller ildfast form.
Ved grillen:
Skru på grillen til 110℃. Sett inn temperaturføleren i kjøttet, og legg på grillen. Sett så andre enden av temperaturføleren inn under kontrollpanelet på SmokeFire slik at temperaturen blir målt korrekt. Sett også inn tilbehøret i grillen, vent litt med sausen. Når kjøttet får en kjernetemperatur på 55℃ er det klart. Ta ut kjøttet og la hvile i ca. 15 minutter, skru samtidig opp varmen i grillen til 180℃ og sett inn sausen. Samtidig som at kjøttet får hvilt, blir tilbehør og saus ferdig. Skjær opp kjøttet i tynne skiver og server sammen med tilbehør og saus.
Oppskrift utviklet i samarbeid med Gladkokken.
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
