Skyll og tørk kyllingen og gni inn salt og pepper. Skrell rødløken og del den i to. Skjær hver del i skiver. Skrell hvitløken og grovhakk den. Skrell squashen, selleri og potetene og skjær dem i store terninger. Tilsett olje, salt og pepper. Skyll rosmarinbladene, grovhakk dem og bland dem sammen med rotfruktene. Legg rotfruktene i bunnen på kyllingholderen, og hell hvitvin ned i koppen. Plasser kyllingen over koppen, slik at den hviler på grønnsakene. Husk å plasser hetten i halsen på kyllingen, slik at dampen fra hvitvinen forblir inni kyllingen.Ved grillen Klargjør grillen for indirekte varme - omtrent 180 ºC. Plasser kyllingsholderen midt på grillristen, lukk grillen og grill i omtrent 1 time. Kontroller kjernetemperaturen til kyllingen - den må være 75 ºC før kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i 15 minutter før du skjærer den opp og serverer den med rotfruktene.
