Skrell rødbetene og skjær dem i terninger, hakk estragon og tindvedbærene klare.
Rens rødspettefiletene for skinn og bein. Finhakk krydderurtene. Dryss krydderurtene og salt og pepper på undersiden av filetene.
Brett filetene på midten over urtene og legg dem på en fiskeform. Ha på mer salt og pepper.
Ved grillen
Klargjør grillen til indirekte høy varme.
Hell litt olje i en kasserolle – og sett den på sideblusset eller komfyren. Legg rødbetene og tindvedbærene i gryten, når oljen er varm. Rist det i omtrent to minutter. Tilsett deretter hyllebærsaft, og la den koke opp til sirup. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt hakket estragon før servering.
Sett fiskeformen med fisk på grillen, og la den steke i 8-10 minutter. Grilltiden avhenger av hvor tykk fisken er. La den trekke i 2 minutter innen servering.
Tips
Server grillstekte rotfrukter til.
På kjøkkenet
Rødbetesauté med tindved og hyllebærsaft: Skrell rødbetene og skjær dem i terninger, hakk estragon og tindvedbærene klare. Rens rødspettefiletene for skinn og bein. Finhakk krydderurtene. Dryss krydderurtene og salt og pepper på undersiden av filetene. Brett filetene på midten over urtene og legg dem på en fiskeform. Ha på mer salt og pepper.
Ved grillen
Klargjør grillen til indirekte høy varme. Hell litt olje i en kasserolle – og sett den på sideblusset eller komfyren. Legg rødbetene og tindvedbærene i gryten, når oljen er varm. Rist det i omtrent to minutter. Tilsett deretter hyllebærsaft, og la den koke opp til sirup. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt hakket estragon før servering. Sett fiskeformen med fisk på grillen, og la den steke i 8-10 minutter. Grilltiden avhenger av hvor tykk fisken er. La den trekke i 2 minutter innen servering.
