Fjern skallet og innmaten fra jomfruhummerne. Legg dem i et ildfast fat og sett dem til avkjøling, helt til de skal brukes.
Lag deretter deigen til brødet, hvis du ønsker å bake det selv. Oppløs gjæren ut i vannet. Tilsett salt, durummel og hvetemel litt etter litt. Rør dette sammen til en forholdsvis fast deig, og la den heve i 15 minutter på et lunt sted.
Rensk og finhakk hvitløken. Skyll krydderurtene, og finhakk dem. Rør dette sammen med det bløte smøret, og sett smøret til avkjøling til det skal brukes.
Rull nå deigen ut til en lang flute, og skjær det deretter ut i porsjonsstykker. Legg brødstykkene på en bakeplate med bakepapir. La dem etterheve i 15 minutter.
Nå lager du majonesen. Pisk eggeplommer, eddik og salt til en lys og luftig konsistens. Tilsett deretter en anelse olje. Smak til. Skyll og finhakk purreløken, og rør den inn i majonesen. Sett den til avkjøling.
Ved grillen
Gjør grillen klar til høy, indirekte varme. Legg bakesteinen midt på risten, og la grillen nå 250 grader. Legg bakeplaten på bakesteinen, og bak brødene i 25-30 minutter under lokk. Ta dem av, og la dem avkjøles litt.
Smør litt urtesmør på hver hummer.
Gjør nå grillen klar til høy, direkte varme. Smør risten godt med olje. Legg hummerne på risten med ryggsiden ned. Grill dem i omtrent 1 minutt på hver side. Server umiddelbart med majones og brød.
