BBQ-saus: Bland de tørre ingrediensene i en kasserolle. Tilsett de våte ingrediensene, unntatt ketsjup. Rør alt godt sammen før du tilsetter ketsjupen. Kok opp langsomt og la den putre i ca. 20 minutter. Smak til med salt, pepper og limesaft. Overfør avkjølt BBQ-saus til en sprutefalske eller boks. I likhet med krydderblandingen holder dette seg godt i kjøleskapet.
Dry rub: Gjør klar krydderblandingen ved å blande alle kryderne godt. Har du en krydderkvern kan den gjerne brukes. Sett til side i en egen beholder – dette har god holdbarhet og du har nå mer enn nok til neste grilleventyr.
Gni inn kyllinglårene med krydderblandingen. For å få sprøtt skinn og ekstra god smak kan du gjerne løfte skinnet fra kjøttet med en smørkniv og smøre rub på undersiden av kjøttet.
Ved grillen:
Ta av risten og tenn opp grillbriketter i grillstarteren. Plasser en brikettkurv på den ene siden av grillen og plasser et et aluminiumsbeger med vann på den andre siden. Når brikettene er klare overføres de til kurven. Legg én Hickory Chunk oppå, legg på risten og lukk grillen.
Når grillen har en temperatur på 140 grader er den klar. Legg kyllinglårene på indirekte varme (over vannbadet). Kyllingen røykes i ca. 50 minutter eller til de har en kjernetemperatur på 70 grader. La de hvile 5-10 minutter før servering. Skjær så hamburgerbrødene i to, smør majones i bunnen og legg på salat. Legg revet kylling over og topp med BBQ-saus. Velbekomme!
