Lag gauksyresausen først. Finhakk gauksyrebladene og legg dem i en bolle, riv sitronskallet i bollen og tilsett deretter olivenolje og eddik. Smak til med krydder. Rør godt før servering.
Lag noen snitt i 45 graders vinkel nedover hver side av den rensede ørreten. Krydre fisken godt på hver side med salt og pepper og gni det inn slik at krydderet kommer godt inn i snittene. Legg laurbærblad, en klatt smør og et par sitronskiver inni fisken, og krydre godt.
VED GRILLEN
Forbered grillen for indirekte grilling. Legg ørreten midt på risten, legg på lokket og grill den sju minutter på hver side. Server grillet ørret på et fat og hell over litt gauksyresaus.
