Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 260 °C. Om du bruker en kullgrill, trenger du cirka ¾ grillstarter med tente briketter.
Plasser støpejernswoken i GBS®-risten og ha på blåskjellene.
Ha en håndfull med røkeflis fra eple rett på brikettene eller på risten for å gi blåskjellene et lite hint av røyk.
Så snart blåskjellene begynner å åpne seg, tar du dem av grillen og setter dem til side for avkjøling.
Når blåskjellene har åpnet seg helt og er avkjølt, tar du muslingen ut av skallet og har de i en bolle som du setter til side. Ikke hell ut saften de har avgitt når de åpnet seg; sil den og bruk den i saus.
Plasser woken tilbake på grillen og ha i olivenoljen. Når oljen er varm, har du hvitløk og laurbærbladene i. Så snart hvitløken er blitt gyllen tilsetter du den røkte paprikaen. Rør et par ganger før du tilsetter saften fra blåskjellene som du har satt til side, samt litt eddik. La det hele koke i cirka femten minutter.
Smak til med salt og pepper. Tilsett skjellene som du satte til side i begynnelsen, ta alt bort fra varmen og la det avkjøle. Skjellene spises kalde eller lunkne. Som forrett passer de godt sammen med litt brød.
