Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i omtrent 30 timer.
Sett en stekholder i en folieform, og hell 3-4 dl vann i formen.
Legg kjøttet i stekholderen og dekk til stekholderen med aluminiumsfolie som lokk. Sørg for at folien dekker hele stekholderen inne i formen. Stikk et par hull i folien.
VED GRILLEN
Klargjør grillen for indirekte lav varme.
Sett stekholderen med folieformen på grillen. Damp kjøttet i omtrent to timer. Tilsett mer vann underveis, hvis vannet fordamper.
Ta kjøttet ut av stekholderen etter 2-2,5 timer, når det er mørt. Grill det deretter over direkte varme i et par minutter på hver side.
La kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer det opp.
TIPS! Følg anvisningen for vanningstider fra produsenten. Pinnekjøtt er ferdig når det løsner fra bena - ved en kjernetemperatur på 65 °C.
