Lag en myk deig med mel, vin, olivenolje, salt og egg. Legg den i en plastpose og la den hvile i minst 30 minutter.
I mellomtiden lager du fyllet. Hakk chorizoen og aprikosene / tørkede tomater. Rasp så den harde osten. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Stek løken i olivenolje i en gryte eller en wok på direkte varme. Tilsett hvitløken og stek videre i cirka to minutter. Bland sammen de andre ingrediensene til fyllet.
Når deigen har fått hvile, ruller du ut deigen med litt mel til den er en halv centimeter tykk. Skjær ut sirkler på 5 til 10 centimeter i diameter.
Pisk eggeplommene med yoghurten. Ha en skje med fyll på hver av sirklene. Pensle så kantene med eggeplomme- og yoghurtblandingen og brett sammen. Bruk en gaffel til å presse kantene sammen.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 180-200 °C.
Sett Støpejernspannen i GBS®-risten og varm den i ti minutter. Ha en god skvett med olje i pannen og la det bli varmt. Ha forsiktig empanadillaene i pannen og stek i fire til fem minutter. Etter cirka to minutter snur du empanadillaene slik at de blir sprø.
Ta de av varmen, la oljen renne av, pynt med ferske urter og server.
Tips
Dersom du ikke ønsker å lage deigen fra bunnen av, kan du bruke en ferdig deig.
