Bland mel og salt i en bolle til saltet er jevnt fordelt.
Ha i olivenolje, hvitvin og vann. Bland alle ingrediensene sammen med en stekespade, slik at melet tar til seg væsken.
Når du har en myk deig uten klumper, dekker du bollen med plastfolie og lar den hvile i 20 minutter slik at melet blir godt fuktig. Det gjør deigen enklere og raskere å kna senere.
I mellomtiden vasker du squash, rød paprika og aubergine til ratatouille. Skrell løken. Skjær den først i skiver og deretter i mindre biter. Hakk de andre grønnsakene.
Etter 20 minutter fjerner du folien fra bollen og knar deigen i noen sekunder. Etter at du nå har knadd deigen for andre gang, er den klar til bruk. Dekk til bollen med deigen på ny og la den hvile i 30 minutter slik at den blir enda lettere å arbeide ut i tynne skiver til kakene.
Nå deler du deigen i så mange porsjoner som du ønsker å lage. Del den i 80 g porsjoner hvis du ønsker å være mer nøyaktig med størrelsen. Form hver del til en ball.
Skjær så til en brødpose. Skjær sidene slik at du kan åpne den og ha en ball med deig mellom de to plastikkdelene. Flat ut deigen ved å presse den ned med en flatbunnet bolle eller med en kjevle.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 200 °C.
Nå er det tid for å lage ratatouille. Plasser støpejernsgryten i GBS®-risten og la den forvarme en liten stund. Tilsett litt olje og stek løken.
Så snart løken er blitt gyllen tilsetter du gradvis resten av grønnsakene. Rør mens du tilsetter en klype salt. Bland godt og sjekk at grønnsakene har begynt å bli brune, og dryss så en skje med paprika over. Bland ingrediensene på nytt. La alt brunes i fem til ti minutter.
Tilsett tomatpuré. Bland alt sammen og la det koke under lokk i cirka 30 minutter. Rør jevnlig for å hindre at ingrediensene brenner seg.
Ha en skje med ratatouille på hver av sirklene med deig. Brett det og trykk kantene godt sammen. Pensle utsiden med pisket egg.
Klargjør grillen for indirekte varme ved cirka 200 °C. Legg bakestenen på risten og la den bli varm under lokk i ti minutter.
Legg kakene på bakestenen og stek dem under lokk i 15 til 18 minutter. Kakene er ferdige og klare til servering når de er gylne.
