Skyll appelsinen og riv skallet fint. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Pisk sammen egg, sukker, appelsinskall og vaniljefrø grundig i en skål. Sikt melet i røren mens du pisker. Smelt smøret og pisk det også inn i røren. Tilsett melken og pisk grundig, slik at melet ikke klumper seg. Sett røren kaldt og la den hvile i 30 minutter.
Ved grillen
Gjør grillen klar til direkte varme. Hvis du bruker en kullgrill, bruker du det som tilsvarer en halv grillstarter med klargjorte briketter.
Sett pannen på risten, legg lokket på grillen og la den bli varm. Når du steker den første pannekaken, bør du ha litt fett i pannen – deretter er det nok fett i røren til at du ikke trenger å ha mer i pannen. Hell litt røre over i pannen – pannekaken skal være tynn, så spre røren ut over hele pannen. La den få en fin stekeskorpe før du snur den og lar den steke ferdig.
