Skyll og tørk av kyllingen, og gni den inn med salt og pepper. Hell hvitvin i koppen i midten av kyllingholderen, og sett kyllingen på.
Skjær parmesanen i grove terninger, og legg dem i en foodprosesser sammen med hvitløk, eggeplommer, sitronsaft, sherryeddik og ansjosfileter, og blend ved høyeste fart til massen er jevn. Bland de to oljetypene og hell dem i ostemassen i en tynn stråle, mens foodprosessoren kjører. Fortsett til all oljen er brukt, og du har en kremet dressing.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte, høy varme. Sett kyllingholderen i GBS®- risten. Legg lokket på grillen, og grill nå i omtrent 60 minutter. Kontroller kjernetemperaturen på kyllingen, den skal være 75 grader for at kyllingen er gjennomstekt. Sett kyllingen til avkjøling.
Etter grillingen
Plukk kyllingen fra hverandre. Fordel nå romersalaten på fire tallerkener. Dryss over med brødkrutonger, høvlet parmesan og kylling. Ha dressing på salaten.
Tips
Lag brødkrutongene selv – rist et par skiver hvitt brød smurt med olje på grillristen, og skjær det i små terninger.
