Vask aubergine og paprika og stikk dem med en gaffel.
Vask og finhakk koriander.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 250 °C. Om du bruker en kullgrill, trenger du cirka 3/4 grillstarter med tente briketter.
Ha aubergine og paprika sammen med hvitløk og løk på grillristen. Grill det under lokk inntil skallet er blitt brunt og kjøttet føles mykt når du klemmer på det.
Fjern skallet på hvitløken og løken. Finhakk grønnsakene og ha dem i en bolle.
Bland tahini med olivenolje og ha det over grønnsakene sammen med fersk koriander. Serveres som ‘mezze’ - forrett.
