Rengjør squash og aubergine, og skjær dem i skiver med en tykkelse på 1,5 cm. Pensle skivene med olje. Skjær mozzarellaen i skiver på 1 cm.
Finhakk rosmarin.
Etter grillingen:
Lag et tårn av de grillede squash- og auberginestykkene og mozzarellaen: 1 skive aubergine, 1 skive ost, 1 skive squash, 1 skive mozzarella og avslutt med 1 skive aubergine. Sett tårnet på en grillform.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte, middels høy varme. Grill squash og aubergineskivene i 3 minutter på hver side, slik at de får grillmerker.
Etter at du har laget tårnet: Sett grillformen med "tårnet" på grillristen, og grill det i omtrent 3-4 minutter til osten er smeltet. Dryss over litt frisk rosmarin, og krydre med salt og pepper før servering.
Tips
Bruk også gjerne friske tomater i skiver mellom lagene.
