Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (250°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u ongeveer 1/2 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
Bestrijk de zeebaars met olie en kruid van buiten en binnen met zout en peper.
Was de limoen en snijd deze in plakjes. Leg de plakjes limoen in de vis.
Leg de vis in de viskorf en sluit deze.
Zet de viskorf op de barbecue en grill de vis gedurende ongeveer 15 minuten aan elke kant totdat de kerntemperatuur 60°C is.
Maak ondertussen de avocadosalsa, was hiervoor de tomaten en snijd deze met de avocados in blokjes.
Pel en snipper de ui, snijd de lenteuitjes in fijne reepjes, hak de rode peper fijn en de koriander grof.
Meng deze ingredienten tot een salsa.
Voeg citroensap en een beetje olie aan de salsa toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de salsa bij de vis.
Tip: Om te controleren of de vis gaar is kunt u het bij het dikste deel van het vlees kijken of de graat al wit is. Dan is de vis gaar.
