1. Meng in een kleine kom met een vork alle ingrediënten voor de boter en zet dit aan de kant op kamertemperatuur.
2. Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte (230° tot 290°C).
3. Leg de zalmfilets op bakpapier met het vel naar beneden. Doe de paddenstoelen in een grote kom. Bestrijk beide kanten van de zalmfilets met 1 eetlepel olijfolie, besprenkel vervolgens met citroenrasp, zout en peper. Voeg de resterende 2 eetlepels olie, zout en peper bij de paddenstoelen en meng dit zodat de paddenstoelen een laagje olie krijgen.
4. Gril de paddenstoelen boven directe hoge warmte met het deksel zoveel mogelijk gesloten totdat ze gaar zijn en beginnen te bruinen, keer maar 1 keer. Gedurende 5 tot 6 minuten. Zet ze even apart.
5. Verwarm de bakplaat 10 minuten voor boven directe hoge warmte. Verwarm 2 eetlepels citroen-tijmboter op de bakplaat, voeg de sjalotten toe en bak tot ze zachter zijn gedurende 3 tot 5 minuten. Doe er de gegrilde paddenstoelen bij samen met 2 eetlepels van de citroen-tijmboter en schep voorzichtig om totdat alles goed warm is, ongeveer 2 minuten. Haal de bakplaat van de barbecue.
6. Gril de vis boven directe hoge warmte met het deksel zoveel mogelijk gesloten, totdat de vis de gewenste gaarheid heeft bereikt op de iGrill app. Haal van de barbecue en houd warm.
7. Zet de bakplaat met de paddenstoelen en sjalotten terug op de barbecue en maak ze opnieuw warm.
8. Leg op elk van de vier borden één zalmfilet. Verdeel de resterende citroen-tijmboter over de 4 filets (ongeveer 1 eetlepel per filet). Schep hiernaast het paddenstoelenmengsel. Serveer met citroenpartjes om over de vis en paddenstoelen te gebruiken.
