Neem de schoongemaakt inktvissen, snijd de tentakels eraf en hak deze fijn. Doe deze in een kom.
Verkruimel het brood, rasp de kaas en knoflook en doe dit erbij. Was de peterselie, hak fijn en meng ook in de kom.
Voeg citroenrasp, olijfolie, zout en peter naar smaak toe. Roer er de rozijnen en pijnboompitten door.
Gebruik een theelepel om de koppen van de inktvissen te vullen met het mengsel. Sluit af met een cocktailprikker en zet apart.
Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (160° C). Plaats de sear grate of bakplaat op de barbecue en laat 10 minuten voorverwarmen.
Maak nu de salade. Spoel de venkel af, verwijder de buitenste bladeren, snijd doormidden en dan in smalle repen.
Pel de sinaasappels en snijd het vruchtvlees eruit in partjes.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd in smalle ringen. Voeg toe aan de venkel en meng met de olijven.
Breng royaal met olijfolie, zout en peper op smaak. Voeg azijn toe en roer dit erdoor. Controleer of het goed op smaak is en zet apart.
Besmeer de inktvis met olijfolie en gril 12-14 minuten. Draai ze elke 3 minuten. Als de inktvis duidelijke grilmarkeringen heeft en bruin en knapperig is mogen ze van de barbecue gehaald worden. Serveer met salade.
